「額額額~」
奇怪了，這是一家座落在斗六的霸味薑母鴨，店員竟然發出薑母鴨般的叫聲XDD
一走進去才發現原來是店員熱情的招呼聲
「來坐喔」
「謝謝光臨」
斗六霸味薑母鴨店員清一色都是男孩子
只要有客人進門
宏亮的招呼聲讓人想不注意到都難。
時間不到六點，店內桌數已滿一半了，客群以家庭客、學生、下班聚會的同事們居多。
仔細一看，不只有薑母鴨店，隔壁竟然還有麵攤!?
這家斗六霸味薑母鴨也太複合式餐飲了吧!!
一問之下才知道這家丸仔麵是從嘉義東市場傳承三代的當地美味「傳橙東市丸仔麵」
店老闆非常低調，總是戴著一頂全黑鴨舌帽，不說出口真不知道是本店負責人
當珊迪訪問起老闆時，才知道深藏不露擁有20年薑母鴨職人經驗。
還曾經為了要研究薑母鴨，自己去繁殖鴨隻XD
斗六霸味薑母鴨開店至今已逾九年，底下員工弟弟們，從大學就死忠跟著老闆
一路打拼奮鬥到今天。
像是原本單身的大學學生當時大一大二來打工，九年後也變成成熟穩重的店長，因為店老闆辦事以身作則，賞罰分明，
還有員工弟弟們帶著自己女友一起來工作，像極了一個大家庭。
「難怪店裡氣氛這麼好。」珊迪不禁驚呼到。
斗六霸味薑母鴨店，同時也是傳橙東市丸仔麵經營者店老闆表示，因為薑母鴨經營受到季節影響，
員工夏天時常放暑假XD
為了讓員工夏天也可以有正職收入，老闆決定發揚光大親戚在嘉義東市場賣麵百年的美味，
在今年起毅然決然開啟麵攤生意。
「這些弟弟們從大學就跟著我打拼，我自己也為人父了，我也會想到如果有一天他們也當爸爸，那薑母鴨店型態這樣收入是不夠的。」
傳橙東市丸仔麵 斗六傳承店，
店內有非常多種類小吃跟麵類可以選擇
珊迪自己本身非常愛吃的招牌燻茶鵝/盒 280元
口味道地，煙燻入味，我自己就吃半盒了XDD
丸仔米粉(湯) 45元
丸仔油麵(湯)45元
丸仔米苔目(湯)45元
那天珊迪是吃米苔目，蠻懷念的，讓我想起小時候在北部吃到的米苔目，很奇特的是來中南部這十多年來，
很少看到麵店販售米苔目!
這個米苔目Q彈有嚼勁，小朋友會蠻喜愛的 :)
丸仔米粉(乾)45元
那天真的飽到不行，不然我一定會點米粉! (珊迪本身是米粉控啊!!)
丸仔油麵(乾)45元
肉燥飯40元
皮蛋豆腐40元
粉腸切盤50元
肝連切盤60元
滷腱子肉50元
滷肝50元
滷豬耳朵50元
滷海帶30元
滷豆包30元
骨仔肉切盤(限量)60元
滷豆包30元
滷鴨蛋15元
台式泡菜40元
看完了這麼多小菜是不是也眼花撩亂啦!!
珊迪真的很佩服老闆的用心!
每天早上6:00就起床熬製特製湯頭、備料，大家晚餐時間才可以享用的道美味的餐點喔!
咦! 看到飲料區的冰箱怎麼有熟悉的身影!?
霸味啤酒!?
這個特別的霸味啤酒也大有來頭，原料是來自遙遠的烏克蘭
但因為現在一些政治戰爭因素大家也知道.. 量所剩不多囉!!!
喜歡品嚐特別啤酒的老饕們趕快把握時間
霸味啤酒550ml/50元
來吃薑母鴨配上冰涼啤酒真是人間一大享受啊!
下一秒就乾杯囉!
特別做出跟霸味薑母鴨一樣的手勢XDD 大家看的出來嗎?
斗六霸味薑母鴨廚房開放式，從裡到外整齊如一
看得出老闆對於衛生環境的堅持不馬虎
霸味薑母鴨用的這種甕份量十足，而且顧客桌上是用傳統的「炭火」加熱喔!
話說大家知道國曆11/8 就是立冬了嗎?
立冬當天斗六霸味薑母鴨中午12:00就開始營業囉!
立冬，是二十四節氣之一，每年在11月6-8日之間，表示冬季自此開始
想要補身子的大家趕快在立冬衝一波
斗六霸味薑母鴨採用的是霸味體系獨特的湯頭，加入30幾種中藥材，湯頭濃郁回甘
話說跟珊迪一樣愛喝湯的大家應該都有經驗，很多薑母鴨店為了要節省成本，湯頭跟水一樣，
煮一下就沒有味道了><
但斗六霸味薑母鴨完全是真材實料
湯頭非常濃郁，加入店家精心準備的食材後越煮越甜
雖然是經營晚間時段，但老闆每天6:00就起床熬製湯頭囉!
每一鍋都是老闆辛辛苦苦經營的心血
用傳統炭火加熱就是跟一般瓦斯爐不一樣
多了一份道地的傳統滋味
湯不夠還可以無限加湯喔~
非常適合珊迪這種湯頭控><
來霸味薑母鴨當然也要點一下種類齊全的配料啦!
斗六霸味薑母鴨湯底一鍋是300元
內用套餐是990元
可以再自行加點其他配料
珊迪個人推薦霸味鈴鈴捲70元、霸味小丸子70元
霸味鈴鈴捲吃起來跟一般豆皮完全不一樣喔! 厚度較薄，比較軟嫩，吸收滿滿的薑母鴨精華更美味
霸味小丸子吃起來Q彈，我非常喜愛的口感
「阿對了! 那薑母鴨是公是母的啊?」
不擅長面對鏡頭的店老闆很緊張，因此珊迪趕忙找話題聊
「霸味斗六店堅持使用白毛紅面番公番鴨，至於公鴨及母鴨的差別在於母鴨較小相對肉較少骨頭較多，所以不是不能用，是客人們會吃不到肉塊」
果然是薑母鴨達人，信手拈來都是薑母鴨知識
薑母鴨搭配丸仔麵、肉燥飯真是絕配
相信有很多朋友喝湯也總是喜歡搭配主食
這個最補了啦!!
雞佛(第二份半價)300元
一隻雞只有兩顆喔XDD 很珍貴
冬天就是要補一下麻油麵線啊!
麻油麵線40元
興奮到模糊的招牌燻茶鵝280元
櫻桃鴨腿肉片200元
這個蠻推薦的!
不是每家霸味薑母鴨都有喔~
可以吃到強韌有彈性的櫻桃鴨腿肉
最後附上一張立冬補冬圖~記得11/8 當天中午12:00 就開始營業囉!
想品嘗美味的老饕們趕快記下行事曆~!
但是大家要記得喔!
因為立冬這幾天豐沛的人潮
傳橙冬市丸仔麵 店休時間為十一月3號及7、8、9號立冬共計四天
店名：傳橙東市丸仔麵/斗六霸味薑母鴨
地址：雲林縣斗六市明德北路三段52號
電話：05-5518340
店家粉專：https://www.facebook.com/profile.php?id=100093281787657
店家IG：https://www.instagram.com/a49304150/
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